向日葵的繁殖方式以播種為主，一般在三四月就可以播種，在七八月可以采收。[92]據(jù)《植物名實圖考》記載，向日葵全株可入藥，具有祛風、平肝、清熱利濕、解毒排膿等功效。[93]向日葵籽可作為干果炒熟后食用，向日葵花期長、花內(nèi)蜜腺多，也是養(yǎng)蜂的極佳蜜源。

向日葵也有較高的經(jīng)濟價值，它的莖桿可用來造紙、制造鉀肥、鈣肥，同時也是世界五大油料作物之一，向日葵油屬于半干性油，容易精練加工。[90]向日葵的花大而美麗，常片植成花田、也常作切花，[94]它的花語是：“愛慕、光輝、忠誠、高傲”。